將橄欖油、檸檬皮屑、檸檬汁、紅辣椒片和乾歐芹放入一個小碗中。加入蝦並拌勻，使其均勻裹上醃料。醃製15到20分鐘。

在鍋中以中高溫加熱融化奶油。加入橄欖油。拌入歐羅米面和洋蔥，翻炒至均勻裹上油脂，並煮至洋蔥變成半透明且歐羅米面輕微烤香，約4到5分鐘。加入大蒜並煮至香味釋放，約30秒。

用白酒退火鍋子，並攪拌至白酒蒸發完畢。倒入雞湯並用鹽和胡椒調味。頻繁攪拌，煮至歐羅米面軟硬適中，約8到10分鐘。

將豌豆和帶有醃料的蝦加入鍋中，蓋上鍋蓋，偶爾攪拌，煮至蝦變為淡粉色，約3到4分鐘。