將烤箱預熱至450°F（230°C），並將烤架放在最低位置。在兩個烤盤上各刷上1湯匙植物油。

在煎鍋中加熱特級初榨橄欖油直至微微發亮。加入番茄、洋蔥、香菜、番茄醬、大蒜、塞拉諾辣椒、鹽和胡椒。煮至洋蔥呈半透明狀，約6到8分鐘。

將蝦加入煎鍋中煮至蝦肉不透明但未完全熟透（約2分鐘）。從火上移開。

在一張準備好的烤盤上放置5張玉米餅，在另一張上放4張。在玉米餅頂部刷上剩下的1湯匙植物油。將胡椒傑克芝士均勻分配在所有9張玉米餅上。將蝦混合物均勻地鋪在芝士上。

一次烘烤一張烤盤，直到玉米餅開始變成金黃色且芝士融化，約7到9分鐘。