將烤箱預熱至400°F（200°C）。在烤盤上鋪上烘焙紙。

在輕撒麵粉的表面上，將披薩麵團擀成12x18英寸的矩形。將一半的打散蛋液刷在整個麵團表面。

以1.5英寸的間隔，在離麵團頂端3英寸的位置，以棋盤狀圖案舀取圓湯匙量的里考塔起司。

在里考塔起司之間的空隙中加入香腸，形成交替圖案。

均勻地撒上黑胡椒、紅辣椒片和鹽。放上青蔥，並撒上佩科里諾·羅馬諾起司。

從底部開始捲起麵團，確保接縫處在底部以密封。

將捲好的麵團切成12等份，切面朝上放在準備好的烤盤上。在頂部刷上剩餘的蛋液，再撒上更多佩科里諾·羅馬諾起司。