將烤箱預熱至325°F（165°C）。將9英寸金屬派盤放入深烤盤中，並在烤盤內倒入沸水以製作水浴。

在厚底鍋中，將½杯糖和1茶匙水混合，用中火加熱。輕輕搖晃直到糖溶解並焦糖化成金黃色糖漿，約10分鐘。將焦糖倒入派盤中並旋轉，使底部均勻覆蓋。

在碗中，攪拌蛋黃、加糖煉乳、蒸發奶、剩餘的¼杯糖和香草精，直至濃稠且充分混合。如有需要，去除泡沫。將混合物倒在派盤中的焦糖層上。

用鋁箔紙蓋住烤盤，然後放入預熱好的烤箱中烘烤，直到蛋奶凍凝固但稍微晃動，約45分鐘到1小時。

從烤箱取出並冷藏布丁，直到冷卻，約需2小時。