將烤箱預熱至350華氏度（175攝氏度）。在18個鬆餅杯中鋪上紙杯。

在大碗中混合糖、蘋果醬、油、雞蛋和香草精。篩入麵粉、肉桂粉、泡打粉、發粉和鹽；攪拌均勻。加入磨碎的胡蘿蔔、葡萄乾、椰絲、鳳梨和核桃；充分混合。將麵糊舀入準備好的鬆餅杯中，填至一半高度。

放入預熱好的烤箱中烘烤，直到插入中心的牙籤取出時是乾淨的，約15分鐘。從烤箱中取出並完全冷卻，約30分鐘。

同時，用電動攪拌器將奶油乳酪和黃油打至順滑。逐漸加入糖粉並打至柔滑。加入香草精攪拌均勻。