將馬鈴薯連皮洗淨，切成適口大小。

在鍋中加入橄欖油，用中火將馬鈴薯煎8〜10分鐘，直到變軟。

將雞蛋打入碗中，加入鹽和胡椒粉，拌勻。

把馬鈴薯推到鍋的一側，加入蛋液至空餘位置，煮至半熟。