將鹽、糖、丁香、多香果、肉豆蔻和肉桂混合在小碗中，直至充分混合。將香料混合物均勻塗抹於整雞表面。將雞轉移到大碗中，蓋上蓋子，並放入冰箱冷藏24小時。

將烤箱預熱至華氏500度（攝氏260度）。

將雞胸朝下放在烤盤的架子上。將壓碎的大蒜塞入雞腔內。

將雞放入預熱好的烤箱中烘烤15分鐘。然後將溫度降至華氏450度（攝氏230度），繼續烘烤15分鐘。用烤盤中的滴汁塗抹雞表層；再將溫度降至華氏425度（攝氏220度），繼續烘烤30分鐘。使用即讀式溫度計插入雞大腿最厚處，靠近骨頭的位置，應達到華氏165度（攝氏74度）。