將蛋放入鍋中並注入冷水覆蓋。用中高火煮沸。蓋上鍋蓋，關火後靜置15到20分鐘。瀝乾並將蛋放在冷水下沖洗直至冷卻。

剝去冷卻的水煮蛋殼，然後將蛋放入碗中。使用叉子或搗碎器將蛋壓碎成細小塊狀。

拌入酸奶、美乃滋、第戎芥末醬、鹽和胡椒直至順滑。加入芹菜和青蔥並充分混合。