將烤箱預熱至350°F（175°C）。在8英寸的圓形蛋糕模具上噴灑烹飪噴霧。

在一個大碗中，混合麵粉、白砂糖、紅糖、泡打粉、小蘇打、肉桂粉、南瓜派香料和鹽。

在一個小碗中混合蛋白和香草精。使用電動攪拌器攪拌至蓬鬆。

將胡蘿蔔放入食物處理機中，處理至細緻刨碎但不至於變成泥狀，約2到5秒。

將胡蘿蔔和蘋果醬倒入麵粉混合物中；充分混合。摺入蛋白混合物，攪拌至完全融合。將麵糊舀入準備好的蛋糕模具中。