將木屑浸泡在水中30分鐘。

按照製造商說明將煙燻爐預熱至250°F（120°C）。

將雞肉放在架子上，不要堆疊。將架子放入煙燻爐中。將泡過水的木屑轉移到鋁盤中，用錫紙覆蓋並戳幾個洞讓煙霧逸出。按說明將盤子加入煙燻爐中。

煙燻雞肉直到不再粉紅且內部溫度達到165°F（74°C），約30到60分鐘。取出放到盤子上冷卻。

在平底鍋中以中高火煎培根直至均勻呈棕色，約10分鐘。切丁並備用。

將冷卻的雞肉切丁。

在加鹽的沸水中煮義大利麵至有嚼勁，約8分鐘。瀝乾並備用。

在平底鍋中融化1湯匙奶油。加入大蒜煮30秒，然後加入蘑菇炒至變軟（5-7分鐘）。

將蘑菇轉移到盤子上。將酒加入平底鍋，煮沸並刮起棕色殘渣。加入½杯奶油直至融化，然後攪入奶油。將醬汁倒入空的義大利麵鍋中。

慢慢融化帕爾馬乾酪和莫扎里拉奶酪直至混合。在中小火上加熱醬汁直至濃稠（5-7分鐘）。用鹽和胡椒調味。