將香菜籽、茴香籽、紅糖、甜椒粉、蒜粉、洋蔥粉和芥末籽放入小碗中，直至香料混合均勻。

將醃牛肉放入玻璃烤盤中，並在肉上塗抹香料混合物。用保鮮膜包好，然後放入冰箱冷藏2到3天。

將木屑浸泡在水中至少1小時。

根據製造商說明將煙燻爐預熱至240°F（116°C）。保持溫度15到20分鐘。

瀝乾木屑並將其放在煤炭上。在煙燻爐內放置水盤，並加水至填充線深度。打開醃牛肉的包裝，放在下方烤架上；蓋上煙燻爐蓋子。

在預熱的煙燻爐中烹調2小時。將醃牛肉從煙燻爐中取出，並用錫箔紙緊緊包裹。返回煙燻爐，直到插入醃牛肉最厚部位的即時讀數溫度計顯示至少190°F至200°F（88°C至93°C），約需3小時。