在大碗中攪拌牛奶和酸種酵頭，直至大致光滑。混合入麵粉。蓋上碗，置於室溫發酵8小時至隔夜。

將糖、小蘇打和鹽加入預發酵麵團中，稍微攪拌使其混合。將麵團倒在輕撒麵粉的工作面上。揉面4到5分鐘，根據需要加入½杯麵粉使麵團易於操作。

用擀麵杖將麵團擀平至均勻的½英寸厚度。使用乾淨的金槍魚罐頭或餅乾切割器切成4英寸的圓形；保持邊緣充分撒粉以免黏連。

在蠟紙上撒一層薄薄的玉米粉。將切好的麵團放在玉米粉上。再在麵團上撒一層薄薄的玉米粉。靜置45分鐘。