在大鍋中裝滿水，並按照製造商說明將 Sous Vide 烹調器置入水中。設定溫度為140°F（60°C）。

用肉槌將雞胸肉敲打至均勻的3/4到1英寸厚度。兩面撒上卡疆調味料。將雞胸放入真空袋中並使用真空封口機密封。

將袋子放入預熱的水中，確保完全浸沒；設定計時器為1小時。當計時結束後，將雞胸從水中取出，立即放入冰水中5分鐘。從袋子中取出雞胸，並用紙巾徹底擦乾。

在大火加熱的大煎鍋中加熱奶油和酪梨油，直至冒煙。在熱奶油-油混合物中煎雞胸每面30至45秒，移動雞胸以使所有側面均勻上色。取出放在盤子上，用錫箔紙覆蓋保溫。

製作醬汁：在中火中融化奶油於同一煎鍋中。加入大蒜並在熱奶油中炒香，約15至30秒。

攪拌入雞湯並煮沸。煮至稍微減少，約3到4分鐘。

攪拌入重奶油和黑胡椒；輕輕煮沸。繼續攪拌直到變稠。

分次攪拌入帕爾馬乾酪，每次1湯匙，直至融化且混合。撒上百里香。嘗一下醬汁並根據需要調整鹽。