將 sous vide 烹調器放入裝有水的大耐熱容器中。預熱水浴至 179°F（82°C）。

在小平底鍋中以中火加熱融化糖，直至變成褐色，約 5 分鐘。將熱融化的糖倒入 8 個梅森罐中，每罐底部覆蓋一層即可。

在另一個碗中混合煉乳、蒸發奶、蛋和香草精。將混合物倒入罐中並密封。

將罐子放入水浴中烹煮 1 小時。

將罐子從水浴中取出，讓 flan 冷卻至可以安全操作的溫度，約 20 分鐘。