將水浴容器裝滿水，定位循環器，並根據製造商建議預熱至 130°F（54°C）。

在攪拌機或小型食品處理器中混合洋蔥、迷迭香、大蒜、橄欖油、香醋和伍斯特醬；脈衝攪拌直至順滑。

用紙巾擦乾牛腹脅肉表面，撒上鹽和胡椒。將洋蔥混合物塗抹在牛腹脅肉的兩面。

將每片調味好的牛腹脅肉放入 2 夸脫容量的拉鍊保鮮袋中，擠出所有空氣並密封袋子。

當水浴達到 130°F 時，將袋子放入水浴中。確保袋子固定在水浴的側面，避免相互重疊或接觸循環器。或者，在水浴底部使用架子來固定密封的袋子。

在烹飪時間結束前約 5 分鐘，將烤箱架放置於距離熱源約 6 英寸的位置，並將烤箱預熱至炙烤模式。

烹飪時間結束後，從袋子中取出牛腹脅肉，放在炙烤盤上。

在預熱的烤箱中炙烤，直到達到所需的焦糖色，每面約 3 分鐘。

從烤箱中取出，用鋁箔帳篷覆蓋 5 至 10 分鐘。炙烤和鋁箔帳篷會使內部溫度上升至 145°F（63°C），即為中熟。