在大鍋中裝滿水。將低溫慢煮棒放入鍋中並浸入水中。根據製造商說明，設定溫度為 125°F（52°C）。

將馬希馬希魚片切成 4 等份。撒上鹽和胡椒。將魚片放入 1 個大真空袋或 4 個小真空袋中，並使用真空封口機密封。

將袋子放入水中，定時 30 分鐘。

在小碗中混合奶油、墨西哥辣椒、檸檬汁、檸檬皮和煙燻紅椒粉。放置一旁備用。

小心地從袋子中取出魚片，用紙巾完全擦乾。