在大鍋中裝滿水，並將 sous vide 恆溫浸入式烹飪器放入水中。根據製造商說明，將溫度設置為 195°F（91°C）。

剝去馬鈴薯皮並切成不超過 3/4 英吋的立方體。將馬鈴薯單層放置於大型真空袋內，並加入切好的奶油、1/2 杯半對半鮮奶油和酸奶油。確保馬鈴薯盡可能鋪開。使用真空封口機密封袋子，在液體未溢出前提早停止封口。

將袋子放入水中，並設定計時器為 90 分鐘。袋子內可能會殘留一些空氣，需要用重物壓住袋子以確保其完全浸沒。45 分鐘後，取出袋子並重新分配馬鈴薯，使其均勻分布在袋子內（如有需要）。