在中型鍋中裝滿溫水。將低溫烹調機附著並設定溫度為123°F（51°C）進行預熱。

如果干貝側面有硬肌肉，將其移除，並輕撒鹽和胡椒進行調味。將干貝轉移到可重封的塑膠袋中，並使用水浸法去除所有空氣。

將干貝放入預熱的鍋中，並低溫烹調30分鐘。

從袋子中取出干貝，並將表面徹底擦乾，以確保稍後能正確煎烤。

在小平底鍋中加熱橄欖油，直到微微閃爍。將干貝在熱油中煎約2分鐘於第一面，然後翻面再煎1分鐘於第二面。將干貝取出到已加熱的盤子上。

將大蒜加入平底鍋中，煮至香味四溢，約30秒。用白酒和檸檬汁去鍋，刮起焦香殘渣。加入巴西利和卡真調味料，並讓醬汁煮2分鐘。攪拌奶油直到剛剛融化。