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真空低溫烹調整隻火雞

成本 $60, 保存 $40

來源: Recommended by CookPal

  • 1,110 Min
  • 20 份量
  • $60

食材

  • 鹽水

    • 3 夸脫有機雞湯
    • 🧂 ¾ 杯粗鹽
    • 1 湯匙乾燥迷迭香
    • 1 汤匙干燥百里香
    • 1 汤匙干燥香薄荷
    • 1 汤匙干燥鼠尾草

  • 火雞

    • 1隻（15磅）火雞，去除頸部和內臟
    • 1個大號（25磅容量）醃製袋

步驟

1

將雞湯、鹽、迷迭香、百里香、香薄荷和鼠尾草混合在一個碗中。

2

將火雞放入醃製袋中並注入鹽水，確保填滿腔體。將袋子轉移到裝有水的5加侖鍋中。慢慢將醃製袋壓入水中，同時密封袋子，擠出空氣；盡量排出空氣以防止袋子浮起。

3

將真空低溫烹調設備固定在鍋邊。用毛巾包裹以隔熱。用塑料膜覆蓋鍋子以減少蒸發。設置溫度為150華氏度（65攝氏度）；烹煮18至24小時。

4

將烤箱預熱至375華氏度（190攝氏度）。

5

從醃製袋中取出火雞並轉移到大型烤盤中。丟棄鹽水。

6

在預熱的烤箱中烘烤直至呈漂亮的棕色，約30分鐘。將即時讀數溫度計插入大腿最厚的部分，靠近骨頭處，應達到165華氏度（74攝氏度）。從烤箱中取出，用雙層鋁箔紙覆蓋，並讓其在溫暖的地方靜置10分鐘後再切片。

營養成分

每份

🔥

518

卡路里

  • 69g
    蛋白質
  • 1g
    碳水化合物
  • 24g
    脂肪

💡 小提示

使用精確的真空低溫烹調溫度計來確保烹調過程中的穩定溫度。務必在取出火雞後丟棄鹽水，以避免肉過咸。讓火雞在切片前靜置，以保留汁液，使質地更嫩滑。使用毛巾和塑料膜可減少蒸發並平衡烹調溫度。

⚠️ 注意事項

此食譜僅供參考，具體使用需根據個人體質進行調整。