在大碗中將蛋、牛奶和鹽一起打散。將奶油在平底鍋中以中高火加熱。倒入蛋液並攪拌，直到蛋完全凝固，約5分鐘。

將煮熟的蛋弄成小塊，然後轉移到大碗中。

將同一個平底鍋用中火加熱。將香腸和大蒜煮5分鐘。加入洋蔥並煮至香腸呈棕色。瀝乾多餘油脂。

在碗中混合香腸、蛋、番茄、香菜、墨西哥辣椒和塔可調味料。充分混合並冷卻至室溫。拌入切達起司。

將餡料放在每張薄餅上，先折底部邊緣，再折兩側。捲成墨西哥卷餅。對所有薄餅重複此步驟。

用保鮮膜單獨包裹每個墨西哥卷餅，然後放入冷凍庫保存。