將一大鍋輕微加鹽的水煮沸。在沸水中煮意大利面，偶爾攪拌，直到有嚼勁但仍保持彈性，約12分鐘。保留1杯煮面水，然後瀝乾意大利面。

在大煎鍋中用中火加熱橄欖油。將大蒜和胡椒在熱油中煮並攪拌，直至香味四溢，約1到2分鐘。

加入煮熟的意大利面和佩科里諾羅馬諾起司。舀入1/2杯保留的煮面水；攪拌至起司融化，約1分鐘。