將烤箱預熱至325°F（165°C）。

將啤酒倒入烤盤中。加入醃牛肉調味包、乾芥末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻。用鋒利的刀在醃牛肉上戳洞；將蒜片插入孔中。將整粒丁香插入肉中。把醃牛肉放在烤盤裡。

放入預熱好的烤箱中烘烤1小時。

將胡蘿蔔撒在醃牛肉周圍；再烤約1½小時。

將紅薯分佈在肉周圍；繼續烘烤直至醃牛肉和蔬菜變軟，大約再烤40分鐘。

在平底鍋中放入蒸籠並將水加到蒸籠底部下方。將水煮沸。加入捲心菜楔形；蓋上鍋蓋蒸至軟熟，大約10分鐘。