將菠菜用流水沖洗乾淨，切成適當大小。

將雞蛋打入碗中，加入鹽和黑胡椒，充分攪拌均勻。

用中火加熱平底鍋，加入橄欖油。

將菠菜放入平底鍋中，簡單翻炒至柔軟。

將蛋液倒入平底鍋，均勻鋪開至整個鍋面。