將解凍的菠菜放在幾層紙巾之間。像捲果凍一樣捲起來並用力按壓。展開後用叉子鬆散並放在一旁備用。

在大鍋中裝入輕鹽水並煮沸。將寬麵煮至軟硬適中（約8分鐘），瀝乾並保留1/2杯煮麵水。

將奶油乳酪切成小塊，放入不沾平底鍋中以中小火加熱。加入鮮奶油並攪拌直至奶油乳酪融化。

加入大蒜、帕瑪森乳酪和莫扎里拉乳酪。攪拌直至乳酪融化且醬汁開始冒泡。

加入酸奶油和美乃滋。充分混合均勻。

加入菠菜和朝鮮薊，攪拌直至加熱透徹（約2分鐘）。選擇性地加入煮麵水（每次1湯匙）來調整醬汁濃度，視需要而定。