將火腿骨放入大鍋中，用高溫加熱。加入足夠的水覆蓋骨頭，煮沸後將火調至低溫，然後讓其整夜慢煮。冷卻後清理湯底，丟棄骨頭、多餘的脂肪和軟骨。將好的火腿肉放回鍋中，重新煮沸。

加入洋蔥、大蒜和黑胡椒，慢煮1小時。