在中火加熱平底鍋中的橄欖油和奶油。加入大蒜和薑，煮約3分鐘直到香味四溢。

加入球莖甘藍，並用鹽和胡椒調味。煮至球莖甘藍變軟，約3到4分鐘。加入黃瓜繼續煮至黃瓜變嫩，再煮4分鐘。

加入青蔥、菠菜和豆蔻粉。酌情添加更多鹽和胡椒。煮至菠菜萎縮，約1分鐘。將混合物放置一旁冷卻。

預熱烤箱至攝氏220度（華氏425度）。在烤盤上鋪上烘焙紙。在一個小碗中打散雞蛋和水；放置一旁備用。

將派皮擀開，用擀面棍輕輕滾動一兩次。使用大餅乾模具或麥片碗切割出約16個6英寸的圓形。

在每個圓形中心放約1湯匙的球莖甘藍混合物。在派皮邊緣刷上水，然後將麵團對折。用叉子壓緊邊緣封口，並將其放在準備好的烤盤上。重複剩餘的派皮和蔬菜餡料。在每個餡餅上戳幾個孔，然後刷上蛋液。