將 squash、洋蔥和紅綠甜椒放入大碗中；撒上鹽並攪拌均勻。讓蔬菜靜置1小時後，倒掉汁液。

將糖、醋、芹菜籽和芥末籽放入大鍋中；在中火加熱至沸騰，同時攪拌使糖溶解。加入 squash 混合物並再次煮沸；煮到蔬菜變軟，約15分鐘。

將瓶子和蓋子在沸水中煮至少5分鐘進行消毒。將 squash 醃菜裝入已消毒的熱瓶中，填滿到距離瓶口1/4英寸的位置。用刀或薄抹刀沿著瓶內繞一圈以去除空氣泡。用濕紙巾擦拭瓶口以清除食物殘渣。蓋上蓋子，並旋緊環。

在大型深鍋底部放置一個架子，並注入一半的水。在高溫下加熱至沸騰，然後小心地用夾具將瓶子放入鍋中。保持瓶子間隔2英寸。如有必要，倒入更多沸水，直到水位至少比瓶子頂部高出1英寸。將水煮沸，蓋上鍋蓋，持續處理10分鐘。