將雞蛋打入碗中，加適量鹽後攪拌。

在平底鍋中加熱芝麻油，將雞蛋炒至略成炒蛋狀後取出。

使用同一平底鍋，加入菠菜，用中火翻炒。

將雞蛋放回平底鍋，用醬油調味並快速攪拌。