將牛肩胛肉用鹽和黑胡椒調味；在大型深鍋或荷蘭烤盤中以中火煎至每一面都呈棕色，約每面10分鐘。

將牛肉高湯和水倒入鍋內，把洋蔥塊和蒜瓣圍繞著牛肉擺放；將胡蘿蔔放在上面並在胡蘿蔔上加一枝迷迭香。轉中小火燉煮至軟嫩，約6小時。

在一個大鍋內蓋過馬鈴薯的水量，煮沸後轉小火燉煮至軟，約30分鐘。瀝乾水分。

將馬鈴薯與奶油及一半的蒸發奶一起搗碎至光滑；慢慢將剩餘的蒸發奶搗入馬鈴薯中以達到所需的濃稠度。加入鹽調味。