將麵粉和鹽放入中碗中混合。加入起酥油和奶油，直到所有麵粉都混合成豌豆大小的碎屑。每次撒入一湯匙水，輕輕用叉子拌勻，直到形成麵團。冷藏麵團15到30分鐘。

將麵團在兩張蠟紙之間擀成11英寸的圓形。移除頂層的蠟紙，鋪入9英寸的派盤中。在派皮底部和側面均勻刺孔以防止收縮。

於425華氏度（220攝氏度）烘烤10至15分鐘，或直到輕微上色。冷卻至室溫。

將奶油芝士和糖粉放入中碗中混合。使用電動攪拌器在中速下攪拌至順滑。加入香草和杏仁精繼續攪拌。用手將打發的奶油和杏仁輕輕摺入，直至充分混合。倒入冷卻的餅皮中。冷藏至凝固。