將烤箱預熱至華氏250度（攝氏120度）。在烤盤上鋪上烘焙紙或鋁箔。

在一個大碗中，用電動攪拌器打發蛋白、塔塔粉和鹽，直到形成軟性尖峰。逐次加入糖，每次1湯匙，直至形成堅挺且有光澤的尖峰。混合入玉米澱粉、醋和香草精直至完全融合。

將蛋白混合物鋪在準備好的烤盤上，做成直徑10英寸（25厘米）的圓形，邊緣稍微凸起，中心略微凹陷。

在預熱的烤箱中烘烤，直到蛋白霜變成乳白色且觸感堅實，約需1小時15分鐘。如果蛋白霜開始變褐，則將烤箱溫度降至華氏225度（攝氏105度）。取出蛋白霜並讓其冷卻。

準備享用時，將烘焙紙從蛋白霜底部剝離。將蛋白霜放置在上菜盤上。

在中型碗中用電動攪拌器打發鮮奶油，直到形成堅挺的尖峰。輕輕拌入橙酒直至融合。