將草莓放入碗中，加入1/4杯糖攪拌。冷藏至糖溶解，約30分鐘。

將烤箱預熱至400華氏度（200攝氏度）。

在大碗中放入麵粉、剩餘的1/4杯糖、泡打粉和鹽。將奶油切成8塊並加入碗中。用糕點切割器或兩把刀將奶油切碎至混合物呈細膩狀。加入牛奶並攪拌直至面團剛好成型。

將面團放在輕微撒上面粉的表面上並轉動使其塗上一層薄薄的麵粉。將面團對折，壓下並用掌根向前推。轉90度。重複12次。

將面團擀成1/2到3/4英寸厚。用環形切割器或餅乾切割器切成4英寸的圓形。將小蛋糕放在未抹油的烤盤上。

在預熱的烤箱中烘烤至金黃色，12至15分鐘。從烤箱中取出並稍微冷卻。

將重奶油倒入大碗中，用電動攪拌器攪打至體積增加但仍柔軟。加入糖粉並混合均勻。