將平底鍋加熱至中火。加入橄欖油。煮並攪拌洋蔥和紅甜椒，直至開始變軟，約3分鐘。加入玉米和塞拉諾辣椒；再煮2到3分鐘。加入大蒜再煮1分鐘。

將火調至中小火。加入HORMEL® Mary Kitchen® 牛肉雜燴罐頭和chipotle辣椒。煮至雜燴罐頭加熱並與其他材料充分混合，約2到3分鐘。

在平底鍋中加熱玉米餅，翻面一次，直至它們變軟且可以對折而不破裂。

在平底鍋中用中火加熱植物油。

在每個玉米餅上舀2湯匙的雜燴餡料和1 1/2湯匙的莫扎里拉奶酪。將玉米餅對折。在植物油中煎炸，直至墨西哥芝士夾餅呈金黃酥脆，每面約3分鐘。轉移到鋪有紙巾的盤子上。

在小碗中混合香菜和洋蔥。