將烤箱預熱至350°F（175°C），並在9x13英寸的烤盤上抹油。

將絞牛肉放入平底鍋中，用中火煎約8分鐘，打散成碎塊。瀝掉多餘的油脂。

加入塔可調味料、水、辣椒粉、煮熟的米飯、鹽、蒜鹽、黑胡椒和一罐番茄醬。徹底混合並小火燉煮20分鐘。

將甜椒縱向切成兩半，去掉莖、筋膜、芯和籽。在蒸籠內蒸3-5分鐘直至變軟。

將蒸好的甜椒放入準備好的烤盤中。輕輕填入肉餡，並將1塊科爾比-傑克奶酪按入每個甜椒的中心。

將剩餘的一罐番茄醬倒在甜椒上，並用鋁箔紙覆蓋。