在大鍋中用中火加熱橄欖油。煮韭蔥直至透明，約5到7分鐘。

加入菊芋、芹菜、胡蘿蔔和大蒜。用鹽和胡椒調味。加入月桂葉和½束龍蒿。在高溫下拌炒至蔬菜變熱，約2到3分鐘。

將苦艾酒倒入鍋中。煮沸並刮起鍋底的焦香部分。

加入蔬菜高湯並將火力降至中小火。燉煮至蔬菜變軟，約30分鐘。

加入西洋菜，保留幾株用於裝飾。讓其萎縮，約5分鐘。

在平底鍋中，用中火融化奶油。煮蘑菇並加鹽和胡椒，直至變軟，約5分鐘。拌入剩餘的龍蒿並放到一旁。

從湯中取出月桂葉。將2/3的湯攪拌至滑順，留下1/3不攪拌。混合兩部分後即可上桌。