將壽司米放入中碗中。在小鍋中混合米醋、糖和鹽，用中火加熱至微微沸騰。攪拌約1分鐘直至糖和鹽溶解。將醋混合物倒在壽司米上並攪拌均勻。靜置一旁。

將每片海苔放在乾淨工作台上的烘焙紙上。在每片海苔上鋪1杯壽司米，壓平成均勻層，底部留出1英寸空隙，兩側和頂部留出½英寸空隙。沿著米飯的長度方向塗抹蛋黃醬。在每片米飯上依次放上酪梨片、黃瓜、胡蘿蔔、蘿蔔、煙燻鮭魚和奶油乳酪。確保所有配料沿著蛋黃醬集中在每個捲餅的中心。