戴上橡膠或乳膠手套，將辣椒的頂部修剪掉。分批將辣椒、甜椒和洋蔥放入食物處理機中攪拌，每批約1分鐘，直至切碎。轉移到一個非反應性的3夸脫鍋中。

將糖、醋和醃製鹽加入辣椒混合物；煮沸。將火調至中火，慢煮，在接近烹飪結束時更頻繁攪拌以防止燒焦，直至濃稠，大約20到30分鐘。

將醬菜舀入寬口的½品脫罐子中，留出½英寸的空隙。用濕紙巾擦拭瓶口。冷卻至室溫，約1小時。