將茄子切成薄片，放入水中浸泡去除澀味。

把南瓜切成薄片，放入微波爐加熱至軟化。

在平底鍋中加熱沙拉油，炒茄子至變色後加入南瓜。

加入醬油、砂糖和味醂，炒勻使調味料均勻裹住食材。