將麵粉、½ 茶匙鹽和 ¼ 茶匙黑胡椒混合在一個碗中。將一半的麵粉混合物撒在一側的牛排上；輕拍牛排直至塗層被吸收。翻轉牛排並塗上剩餘的麵粉混合物；繼續輕拍牛排直至塗層吸收。將牛排切成 6 塊。

在大型煎鍋中用中火融化起酥油；將牛排塊放入熱起酥油中。每面煎 7 到 10 分鐘至表面金黃。蓋上鍋蓋，慢煮約 1 小時至軟嫩，期間根據需要加水。