將墨西哥辣椒、大蒜、粗鹽和1茶匙黑胡椒放入研缽中，磨成糊狀。

將檸檬汁、橙汁和白醋倒入玻璃瓶或帶蓋容器中；加入大蒜混合物並搖勻。

將牛排放入淺盤中，淋上醃料。用保鮮膜覆蓋並冷藏4到6小時，直到牛排吸收味道。

將烤架預熱至中火，並輕輕塗油於烤架上。

將牛排從醃料中取出，放在砧板上。撒上鹽和胡椒調味，然後逆紋切成薄片。