將玉米葉放入碗中，用沸水覆蓋，浸泡約3小時。瀝乾水分，放在工作台上，並用乾淨的濕毛巾覆蓋。

將安可辣椒放入平底鍋中，加水覆蓋，並用中火煮沸。煮至變軟，約10分鐘。瀝乾水分。

在攪拌機中混合安可辣椒、大蒜、孜然、鹽和胡椒。加入水並攪拌至順滑。過篩。

在大煎鍋中用中火加熱油。加入一半的莎莎醬，煮3到5分鐘。加入豆泥攪拌均勻；煮至大部分液體蒸發，約5分鐘。從火上移開。

在大碗中用電動攪拌器打發豬油直至蓬鬆。逐漸加入玉米粉並攪拌均勻。加入剩餘的莎莎醬繼續攪拌，直至麵團顏色均勻為紅色。

選擇一片寬大的玉米葉。從葉子底部起約2英寸處開始，在表面抹上約2湯匙的玉米粉混合物，頂部留出約1/4英寸的空間。在玉米粉混合物中心放上1湯匙豆泥和1片墨西哥辣椒。將葉子的兩側對折，一側疊在另一側之上。將葉子的底部摺疊於兩個對折側的縫隙上。重複操作以製作剩下的玉米粽。

在平底鍋中放置一個蒸籠，並加入水至蒸籠底部下方。將水煮沸。將玉米粽開口朝上放入蒸籠；蒸至餡料加熱透徹並與葉子分離，約1小時。