從雞肉上移除並丟棄皮膚。在肉上切幾刀並將其放入淺盤中。用檸檬汁和鹽均勻地調味雞肉兩面。靜置20分鐘。

將酸奶、洋蔥、大蒜、印度綜合香料、薑和辣椒粉混合在一個中碗中，直至光滑，然後根據需要加入食用色素攪拌。

將酸奶混合物塗抹在雞肉上，覆蓋後放入冰箱冷藏6至24小時。

預熱戶外烤架至中高溫，並輕輕潤滑烤架。將雞肉從醃料中取出，並棄置剩餘的醃料。

將雞肉放在烤架上烤至不再粉紅且肉汁清澈。即時讀數溫度計應顯示華氏165°F（攝氏74°C）。