將牛腹脅排放在大型玻璃烤盤中。

準備醃料，將醬油、橄欖油、醋、大蒜、檸檬汁、鹽、黑胡椒、白胡椒、蒜粉、辣椒粉、俄力岡、孜然和紅椒粉混合在碗中。倒在牛排上，確保兩面都覆蓋到。用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏1至8小時。

製作莎莎醬，將洋蔥、香菜和檸檬汁混合在碗中。放置一旁備用。

在平底鍋中用中高火烘烤辣椒幾分鐘，然後浸泡在水中30分鐘。

將番茄、洋蔥、大蒜和墨西哥辣椒放在預熱至450°F（230°C）的烤箱中的烤盤上烤20分鐘或直至烤焦。

將烤好的蔬菜與泡過的辣椒、鹽和胡椒一起攪拌至光滑以製成莎莎醬。

從醃料中取出牛排，丟棄多餘的醃料，並將牛排切成小塊或條狀。在大型平底鍋中用中高火加植物油烹煮至熟透。

在乾平底鍋中每面加熱玉米餅1分鐘。