清洗肋排並修剪多餘的脂肪。準備香料混合物，將糖、¼杯鹽、黑胡椒粉、甜椒粉、1茶匙卡宴辣椒粉和大蒜粉混合在一起。均勻地塗抹在肋排上，放入烤盤中。覆蓋好並冷藏至少8小時。

將烤箱預熱至275°F（135°C）。將肋排不覆蓋烘烤3-4小時，直到它們變軟且幾乎散開。

從鍋中取出5湯匙的滴液，在平底鍋中用中火加熱。在滴液中煮洋蔥直至變成褐色且柔軟。加入番茄醬並再加熱3-4分鐘，不斷攪拌。加入水和紅糖，然後用卡宴辣椒粉、鹽和胡椒調味。在低火上燉煮1小時，根據需要添加水以保持所需的濃度。

將烤架預熱至中低溫。