將一大鍋水煮沸。在沸水中煮蕎麥麵至軟嫩，約5分鐘。用漏勺瀝乾麵條，用冷水沖洗並放在一旁備用。

將米醋、醬油、檸檬汁和芝麻油倒入大碗中。加入紅糖、檸檬皮屑、大蒜和紅辣椒碎；攪拌直至糖溶解。加入胡蘿蔔、香菜和花生，直至充分混合。

將麵條切成3英寸長段。拌入胡蘿蔔混合物中。蓋上碗並冷藏至少1小時。