將烤箱預熱至325華氏度（165攝氏度）。剪下一張比活底蛋糕模大的方形烘焙紙。將其放在活底蛋糕模底部並固定環扣；烘焙紙會延伸到模具外，這使得烘烤後更容易取出蛋糕。在模具側面塗抹油脂。

在中火加熱的平底鍋中融化奶油。從火上移開，加入巧克力攪拌直至融化。稍微冷卻。

在碗中用電動打蛋器打發蛋黃與一半的糖，直到輕盈且起泡，約5分鐘。務必將大量空氣打入蛋黃中，使體積幾乎增加三倍。

用刮刀將稍微冷卻的巧克力混合物輕輕摺入蛋黃混合物中。

在玻璃、金屬或陶瓷碗中打發蛋白，直到起泡，使用電動打蛋器以中速操作。逐漸加入剩餘的糖和鹽，繼續打發至硬性發泡。

將三分之一的蛋白混入巧克力麵糊中稀釋。然後小心地用刮刀摺入剩餘的蛋白。立即將麵糊倒入準備好的活底蛋糕模中。

放入預熱的烤箱中烘烤，直到蛋糕表面不再光亮，約30至40分鐘。注意不要烘烤過久，否則會變乾。