打開肋排包裝，用鋒利的刀在骨頭一側的薄膜上劃出切口。使用紙巾剝離薄膜是可選步驟。將肋排切成兩半以便於醃製。

在碗中混合醬油、清酒、味醂、米醋、紅糖、黑胡椒粉、蒜粉和辣椒粉，製成醃料。

將肋排放入容器或密封袋中醃製，確保其完全覆蓋醃料。冷藏 4 至 12 小時。

將烤箱預熱至 250°F（120°C）。將肋排放在鋪有錫箔的烤盤上，帶骨的一側朝下。將剩餘的醃料冷藏備用。

用錫箔完全覆蓋肋排，並封緊邊緣。在烤箱中烤 2 小時，休息 10 分鐘後再揭開錫箔。

將剩餘的醃料和肋排的煮汁倒入平底鍋中，加入薑、大蒜、青蔥和芝麻油。煮沸以減少液體至一半，濃縮成釉料，約需 10 分鐘。

將烤箱溫度升高至 350°F（175°C）。刷上釉料並將肋排烤 10 分鐘。重複塗釉和烘烤 3-4 次，直至肋排變嫩。