將夏南瓜和黃南瓜放入碗中，撒上 2 湯匙粗鹽；均勻混合。靜置 15 分鐘，偶爾攪拌。

用冷水徹底沖洗南瓜以去除所有鹽分；轉移到濾器中，瀝水 15 分鐘。

在 10 英寸耐烤箱平底鍋中加熱 1 湯匙橄欖油，中火加熱。加入培根並煮至呈棕色且幾乎酥脆，約 5 分鐘。

當培根正在烹飪時，將雞蛋、¼ 茶匙粗鹽、黑胡椒、辣椒粉和青蔥混合在一起，用叉子攪拌於大碗中。

將培根火力調高至中高火；加入甜椒和紅洋蔥以及一小撮鹽。翻炒至甜椒剛開始變軟且紅洋蔥變得透明，約 3 分鐘。加入瀝乾的南瓜並小心攪勻；煮至南瓜剛好稍微嫩熟，約 5 分鐘。

同時，將烤架放在距離熱源約 6 英寸的位置，並預熱烤箱的烤架功能。

將切達乾酪加入平底鍋中，然後將蛋液倒入上方。用抹刀攪拌直至開始變稠，30 至 45 秒。輕輕搖動鍋子使內容物沉降，然後關火。用抹刀將邊緣壓下，並在頂部撒上山羊奶酪。淋上剩餘的橄欖油。

將其放入預熱的烤架下，直到表面略微焦黃且煎蛋餅摸起來很堅實，約 2 到 3 分鐘。