收集所有材料。

在金屬碗中混合蛋黃、即溶深烘焙咖啡、馬沙拉酒和糖，攪拌均勻直至光滑。

將碗放在雙層鍋的上層，置於輕微沸騰的水上。持續攪拌直至混合物變稠，從攪拌器滴下的液體在表面形成可見0.5到1秒的絲帶狀，約需10分鐘。

如果你夠『勇敢』，可以直接將碗放在中低火上，在6到7分鐘內使蛋奶霜變稠。小心避免炒熟蛋。

在玻璃、金屬或陶瓷碗中打發蛋白直至起泡。逐漸加入鹽並繼續打發直至硬性發泡。備用。

在冷藏的玻璃或金屬碗中使用電動攪拌器打發重奶油，直至中等硬度發泡。

使用刮刀，將蛋黃混合物摺入打發奶油中，直至混合均勻。

加入一半的蛋白，摺入直至混合均勻。然後摺入剩餘的蛋白直至完全混合。

將混合物轉移到小的4盎司果醬罐中，蓋上蓋子。冷凍4小時或過夜。