將烤箱預熱至350°F（175°C）。

在食物處理機中處理1 ¾ 杯糖約2分鐘，直至超細砂糖。

在一碗中過篩一半的糖、蛋糕麵粉和鹽。

將蛋白、水、塔塔粉和檸檬精一起攪拌2分鐘。逐漸加入糖並混合直至形成中等尖峰。

分批摺入麵粉混合物，然後將麵糊倒入未塗油的花環模中。

烘烤約35分鐘直至呈金黃色。倒扣在冷卻架上，完全冷卻至少25分鐘。

將奶油乳酪和奶油打至柔滑。加入檸檬汁並逐漸拌入糖粉。拌入檸檬皮屑。

在碗中將草莓、藍莓、黑莓和覆盆子與糖混合。

在草莓上刻出微笑形狀，加入糖霜做眼睛，並粘上糖珠作瞳孔。

將蛋糕從模具中取出，切成6片，並在每片上抹上奶油。